在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥可以抑制膽堿酯酶的正常功能，抑制率與農藥濃度呈正相關。在正常條件下，酶催化神經傳導代謝物(乙酰膽堿)的水解，水解產物的顯色劑反應生成黃色物質。用農藥殘留檢測儀測量吸光度隨時間的變化值，計算抑制率。抑制率可用于確定樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥。
農藥殘留速測儀的功能特征：
1、農藥殘留快速分析儀有一個包含100多種蔬菜名稱的菜單庫，可以進行分類和管理。蔬菜名稱可以根據需要添加或刪除、編輯和直接打印。
2、檢測通道：6個檢測通道，可同時檢測多個樣品。循環檢測，即放行和檢查。每個樣品在程序控制下獨立工作，互不干擾。
3、智能操作系統采用更加人性化的操作，主控采用主頻1.88Ghz的多核處理器，操作速度更快、更穩定。
4、顯示方式：7英寸高靈敏度真彩色觸摸屏顯示，人性化的中文操作界面，直觀簡單的閱讀。
5、打印機使用串行端口5v進行打印。您可以選擇手動打印或自動打印，并在三分鐘內打印結果。打印格式為測試儀名稱、吸光度差、測試時間、測試機構、樣品名稱和結果測定。
6、光源采用進口超亮LED，具有功耗低、精度高、穩定性強、光源可控、響應快等優點。
7、智能恒流穩壓，光強自動校準，長時間連續工作無光源溫度漂移。
